Le boulanger de Turlupain s’est installé à Saâles pour profiter de l’air pur et de la vue sur le paysage. Dès le départ, il a accueilli des jeunes et des adultes en quête de sens et d’intégration sociale par la fabrication de pain et de viennoiseries bio, dans le respect de la tradition. Outre la vente sur place, il organise des petits déjeuners et des soirées festives, musicales et gastronomiques en synergie avec son voisin, la Laiterie du Climont. L’architecte François Liermann a accompagné cette démarche écoresponsable exemplaire : mesures bioclimatiques, emploi de matériaux biosourcés, préférence pour les artisans locaux, etc.
« Cette boulangerie, dont l’installation a été soutenue par la commune, est bien plus qu’un magasin où on peut acheter du pain et des gâteaux bio. C’est un lieu d’échanges et de rencontres important pour la dynamique économique et sociale de la vallée de la Bruche. »
— François Liermann, architecte du projet
